ادویه آنغوزه که با نام های دیگری مانند آسافوئتیدا و هینگ شناخته می شود، یکی از ادویه های معطر و ارزشمند در آشپزی و طب سنتی است. این ادویه که از رزین خشک شده گیاه Ferula assa-foetida به‌دست می آید، دارای رایحه ای قوی و طعمی تند است که در بسیاری از غذاهای هندی، ایرانی و خاورمیانه ای کاربرد دارد. در این مقاله از بازرگانی شادان، به بررسی ویژگی ها و کاربردهای ادویه آنغوزه (آسافوئتیدا)، قیمت و نحوه خرید و موارد منع مصرف آن، خواهیم پرداخت.
ادویه آنغوزه چیست؟
آنغوزه یا هینگ، گیاهی چندساله از خانواده چتریان است که دارای ریشه ای ضخیم و گوشتی است. این گیاه می تواند تا ۲ متر رشد کند و از آن برای تولید ادویه ای به نام آسافوئتیدا استفاده می شود. آسافوئتیدا به صورت پودر زرد یا قهوه ای عرضه می شود. این ادویه دارای طعمی تند و بویی قوی است که در زمان پخت و پز تعدیل شده و به غذا طعمی خاص و خوشایند می بخشد.
ویژگی های ادویه آنغوزه (آسافوئتیدا)
- طعم و عطر: بوی آنغوزه در حالت خام بسیار تند و شبیه به سیر است، اما پس از پخت، طعمی مشابه پیاز و سیر ایجاد می کند.
- شکل ظاهری: معمولاً به صورت پودر، توده های صمغی یا کریستالی عرضه می شود.
- خواص دارویی: این گیاه در درمان هیستری، برخی بیماری های عصبی، برونشیت، آسم و سیاه سرفه استفاده می شود. زمانی در درمان پنومونی نوزادی و قولنج نفخ استفاده می شد.
- ترکیبات: حاوی ترکیبات گوگردی مانند فرولوئیک اسید، کومارین و اسانس‌های فرار است که مسئول عطر و طعم خاص آن هستند.
- ذخیره‌سازی: باید در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره رایگان و تخصصی درباره قیمت و خرید عمده آنغوزه مرغوب تماس بگیرید. (کلیک کنید)
کاربردهای ادویه آنغوزه
ادویه هینگ یا آنغوزه به دلیل ترکیبات خاص و طعم منحصر‌به فردی که دارد، در زمینه های مختلفی از جمله آشپزی، داروسازی و طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه علاوه بر ایجاد طعم ویژه در غذاها، دارای خواص درمانی متعددی است که از گذشته تا به امروز در فرهنگ های مختلف به کار گرفته شده است. در ادامه به برخی از مهم ترین کاربردهای آن می پردازیم.
۱. در آشپزی
- در آشپزی هندی و خاورمیانه به عنوان یک چاشنی معطر در غذاهای گیاهی و گوشتی استفاده می شود.
- برای بهبود طعم غذاهای حاوی حبوبات مانند عدس و لوبیا مفید است.
- در تهیه ترشی ها به عنوان یک طعم دهنده خاص استفاده می شود.
- به دلیل طعم قوی، در برخی رژیم های غذایی جایگزین مناسبی برای سیر و پیاز محسوب می شود.
۲. در طب سنتی و داروسازی
- آسافوئتیدا به عنوان یک کمک کننده گوارشی شناخته می شود و به هضم بهتر غذا کمک می کند.
- در درمان بیماری های تنفسی مانند برونشیت، آسم و سرفه مفید است.
- برای کاهش علائم نفخ و مشکلات روده ای استفاده می شود.
حتما بخوانید: طرز تهیه دمنوش آنغوزه برای تسکین مشکلات تنفسی (کلیک کنید)
روش های مصرف ادویه آنغوزه
ادویه آنغوزه یکی از ترکیبات مهم در آشپزی هندی و دیگر فرهنگ هاست که به غذا طعم و مزه ای خاص می بخشد. این ادویه که از ترکیب بسیاری از مواد تشکیل دهنده به دست می آید، در تهیه انواع خوراک ها نقش مهمی دارد. در اینجا به چند روش استفاده از ادویه هینگ برای بهبود طعم غذا و خواص گوارشی اشاره می کنیم.
- چاشنی و ترشی: ادویه آنغوزه به عنوان یک چاشنی یا ترشی در غذاهای مختلف استفاده می شود. این ادویه می تواند به ترکیب غذاهای ترش و شیرین کمک کرده و طعمی خاص ایجاد کند.
- کمک به هضم غذا: آنغوزه به عنوان یک کمک کننده گوارشی در بسیاری از غذاها وارد می شود. این ادویه به تحریک گوارش کمک کرده و باعث بهبود فرآیند هضم غذا می شود. می توان آن را در غذاهایی که نیاز به هضم سریعتر دارند، مانند خوراک های پرچرب یا سنگین، به کار برد.
- زمان اضافه کردن به غذا: آنغوزه معمولاً پس از پخت غذا و زمانی که غذا کمی خنک شده باشد به آن اضافه می شود. این کار باعث می شود طعم و عطر آنغوزه به طور کامل در غذا نفوذ کرده و تأثیر آن به طور مؤثری احساس شود.
- در آشپزی هندی: در آشپزی هندی، آنغوزه در بسیاری از خوراک ها و خورش ها به‌عنوان جزئی از ادویه جات ترکیبی به کار می رود. این ادویه به غذا طعم خاصی بخشیده و باعث متعادل شدن مزه ها می شود.
چه کسانی نباید از ادویه آنغوزه استفاده کنند؟
سخن پایانی
ادویه آنغوزه (آسافوئتیدا) یک ادویه منحصر به فرد با طعم و بوی خاص است که در آشپزی، داروسازی و طب سنتی کاربردهای فراوانی دارد. این ادویه علاوه بر طعم دهندگی، خواص گوارشی و درمانی زیادی دارد. با این حال، مصرف آن باید با دقت صورت گیرد و افرادی که دارای شرایط خاصی هستند از مصرف آن خودداری کنند. برای خرید این ادویه می توان به فروشگاه های معتبر مراجعه کرد و از مزایای آن در تهیه غذاهای مختلف بهره برد.
آنغوزه، یک گیاه دارویی با قدمتی هزاران ساله، به دلیل خواص منحصر به فرد خود در درم . . .
4 دقیقه
ادامه مطلب
آنغوزه یکی از گیاهان دارویی با قدمتی کهن است که از دیرباز به دلیل خواص منحصر به فر . . .
4 دقیقه
ادامه مطلب
روغن آنغوزه یکی از هدایای گران بهای طبیعت است که به دلیل خواص بی نظیرش، در طول ت . . .
5 دقیقه
ادامه مطلب
پاسخگوی پرسش های شما هستیم...
09179410467
بازرگانی شادان
اگر به دنبال یک شریک تجاری قابل اعتماد در زمینه گیاه آنغوزه صادراتی می‌گردید، بازرگانی شادان آماده همکاری با شماست. این شرکت با ارائه شرایط ویژه برای خرید عمده و قراردادهای بلندمدت، فرصت‌های بی‌نظیری را برای مشتریان خود فراهم می‌کند. همین حالا با ما تماس بگیرید.
دفتر کرج
تلفن:
09179410467
آدرس:
کرج.میدان سرحدی.بوستان۳.طبقه ۴ واحد۴
دفتر یاسوج
تلفن:
09179410467
آدرس:
یاسوج.فلکه ساعت. شهدا۱.ساختمان قلی پور.طبقه۴ واحد۹
لینک های مفید